1、八碗香果面2005年诞生于兴鑫美食坊，是兴鑫美食坊结合川渝小面风味研发出八碗香果面。
2、2009年，兴鑫美食坊将八碗香果面申请成为注册商标。

      八碗香果面，是指“八种”具代表风味的面，并不是指八碗面食。它发源于川渝地区，是川渝一带特色小面的集大成者。
      八碗香果面，是兴鑫美食坊创始人根据川渝地区小面有名的几大风味为基础，研究提升出麻辣，香辣，酱香，椒香，葱油，鼓香，卤香，清香等八种风味，每种口味又可以做出有特色的八种甚至几十个面食品种，所以又称为64碗。其中，一碗麻辣牛肉面、二碗酱香肥肠面、三碗龙虾香辣面、四碗葱油肉末面、五碗鼓香炸酱面、六碗椒香排骨面、七碗山胡椒凉面、八碗卤香肉片面具代表性。
      八碗香果面吸收了川渝地区特色小面的精髓，形成八种经典风味，故称“八碗香果面”。 调料和汤汁是小面的灵魂，一碗小面的味道取决于调料的风味和汤汁的调制。对于川渝一带厨师来说，调制一碗美味的小面佐料也成为衡量一个厨师厨艺高低的标准。而八碗香果面讲究“两醬两汤一油”，肉酱、料酱、菜汁、汤汁与食用油香融合，浸入面条，麻辣而不刺激，汤料香气扑鼻，味道浓厚，传承川渝地区小面精髓，在食客舌尖上留下深刻印象。 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。八碗香果面在面本身营养价值上，加入大骨、鸡肉熬制的汤汁，配上肉食、时令蔬菜、香果等，加之精巧的制作工艺，成为一道营养丰富的美食。