八碗香果面
兴鑫美食坊传统小吃
1、八碗香果面2005年诞生于兴鑫美食坊,是兴鑫美食坊结合川渝小面风味研发出八碗香果面。
2、2009年,兴鑫美食坊将八碗香果面申请成为注册商标。
八碗香果面,是指“八种”具代表风味的面,并不是指八碗面食。它发源于川渝地区,是川渝一带特色小面的集大成者。
八碗香果面,是兴鑫美食坊创始人根据川渝地区小面有名的几大风味为基础,研究提升出麻辣,香辣,酱香,椒香,葱油,鼓香,卤香,清香等八种风味,每种口味又可以做出有特色的八种甚至几十个面食品种,所以又称为64碗。其中,一碗麻辣牛肉面、二碗酱香肥肠面、三碗龙虾香辣面、四碗葱油肉末面、五碗鼓香炸酱面、六碗椒香排骨面、七碗山胡椒凉面、八碗卤香肉片面具代表性。
八碗香果面吸收了川渝地区特色小面的精髓,形成八种经典风味,故称“八碗香果面”。
调料和汤汁是小面的灵魂,一碗小面的味道取决于调料的风味和汤汁的调制。对于川渝一带厨师来说,调制一碗美味的小面佐料也成为衡量一个厨师厨艺高低的标准。而八碗香果面讲究“两醬两汤一油”,肉酱、料酱、菜汁、汤汁与食用油香融合,浸入面条,麻辣而不刺激,汤料香气扑鼻,味道浓厚,传承川渝地区小面精髓,在食客舌尖上留下深刻印象。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。八碗香果面在面本身营养价值上,加入大骨、鸡肉熬制的汤汁,配上肉食、时令蔬菜、香果等,加之精巧的制作工艺,成为一道营养丰富的美食。