当今餐饮业兴衰与否 秘制料掌管生杀大权

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    当今餐饮业兴衰与否 秘制料掌管生杀大权 

    今天不谈其它行业，就专门谈谈当今时代的餐饮小吃行业。大多数人都喊难做。全国每天都有不少店家在鲜花族中浓重开业，也有不少老板灰头灰脸地关门倒闭。刨根问底是什么原因呢？      

    有人说，是人们的钱少了，怕消费了；有人说市场变小了，吃的人少了；也有的人在说，是做的人太多了，生意饱和了。 

    对于这些问题，笔者告诉你们，都不全对，凭自己多年调查实践得出，当今的餐饮业不是市场变小了，消费的人少了，做的的多了，而根本原因是你没有把握时代脉搏，拿不出消费者真正需要的东西。 

    这可能要让很大一部分经营者不服气，不服气不行呐。 

    先拿全国小吃大王冯兴才来说，他就是从2000年就开始率先办学，当时国内还没有一家正规的培训学校，他将自己以前一二十年亲自开店的实践绝活不断提升，无论是脆香烧烤，八碗香果面，美果酸辣粉，手抓凉面，醉迷沾水串，千味宝等等都是一打一个大胜仗，个个击中要害，让学员开店稳定发展，重项目开发绝活技术，讲培训实效，看开店结果，尤其是近年来他们只分享学员成功的实绩，不像那些后来者还在搞一些今天有多少多少学员，明天又有多少多少学员要来，开一个培训学校，谁也可以招来一些徒弟，究竟开花了，其结果怎么样，是不是丰收的，值得深思。    

    这不得不让我们回想起曾经在2008年就有一个颇有实力的小吃培训学校放出海话，还要将学员带到人民大会堂开会，由于言过其实，不讲究技术过硬，此后三个月不到就支撑不住倒闭了，寿命还不满两周岁。其原因就是技术不过硬，只注重外表的那些花花肠子，给不了学员赚钱的绝活，学员开店就亏，口碑极差，不倒闭吗会施法哟。 

    为什么冯兴才的兴鑫美食坊自始至终发展到今天长盛不衰，过五关斩六将，让全国各地23000多家同行望尘莫及，而且绝大多数都直接垮掉了。那就是他们每一个项目都有其自己的秘制配方，成为一招致胜的杀手锏。 

    说市场变小了，这不是，是越来越大了，吃的人越来越多了，消费的人越来越精了。你说生意难做，为什么双十一一天收入就过2000亿。里面也有很多的食品饮品呀。 

    就在我小区的楼下，一个偏僻的快餐店，一天店里看不到几个人，可是老板却忙死了，送餐工进进出出，川流不息，一天收入过万，据说是千味宝2号起了大作用。你难道说他生意不好。这只能说你没有跟上时代营销步划，没有一个好的技术。 

    据调查发现，很多的店生意不好的根本原就是味道，口味一般般，颜色暗淡不好看，成本太高，出餐有慢，支付的各种各样的费用又高，生意怎么好的起来。不少人为了生意发愁，也知道口味不好，就是不舍得花钱提升技术，在市场上乱买调料，现在的调味品五花八门，大家都在买，做出的东西仍是雷同，比较不出什么高下三等，而且还更难吃的都不少，成本上去不少，利润更加削弱，你说从哪里去赚钱哪？ 

    笔者在广西，云南，四川考察时发现一些米线米粉，酸辣粉小吃店，味道很好，生意也不错，问起原因，都说是学的一种秘制调料味宝十里香，做出的东西特别好吃又香，生意就很好的。   

    再说说千味宝，我们经常看见视频那排队的现象，肯定是那个秘制调料起了决定性作用。不少餐饮店，包子店，面馆，烧烤店，饼子店，酸辣粉，早餐店等等在生意不景气的情况下据说用上了都打了翻身仗。笔者尽管不知道千味宝究竟是如何做成的，但是从新闻信息看是多种原材料熬制的，属于自己的绝招。 

    笔者在安徽，河南，贵州用上发现一些生意好的餐饮店，都有自己的秘制调料，能够降服同行，不过餐饮这个行业模仿的特别快，一个好的秘制方如果不有效地防伪，要不到几天就被人复制了。 

    由此看来，当今时代，餐饮业的口味问题至关重要，拥有一个独特无比的秘方料才可以主宰命运。

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